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酸奶戚风的做法 |

时间:2020-11-07 来源:菜谱大全家常菜
 

准备一个8寸的模,如果多加一个蛋,蛋糕会再高些

主料

酸奶戚风的做法步骤

1.酸奶+色拉油+细砂糖,混合后搅拌均匀

2.面粉,混合均匀,不要过度搅拌,看不见白色粉末即可

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3.蛋黄逐个添加,每次混合均匀

4.蛋黄糊做好的状态

5.蛋白,鱼眼泡加入1/3细砂糖

6.打发蛋白,细腻时候再加入1/3细砂糖

7.打发蛋白,明显纹路时候加入剩下的1/3细砂糖金昌中医癫痫病医院哪里好>

8.打至硬性发泡(也叫干性发泡,提起打蛋器,拉起的尖角挺立不弯曲),开始预热下火130度,上火140度

9.取1/3蛋白加到蛋黄糊中

10.以切拌和翻起的手法拌匀,手法要正确动作要快

11.继续加入1/3蛋白

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12.用同样的手法,继续拌匀

13.把全部蛋黄糊倒入蛋白中

14.用同样的手法,继续拌匀

15.拌好的蛋糕糊入模,再震一下磕出多余气泡

16.入预热好的烤箱下火130度,上火1癫痫会影响人的寿命吗40度,中下层烤35分钟,待蛋糕涨到最高点调整上下火150度20分钟,蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模。

17.已经晾凉的蛋糕,不开裂不会缩

小贴士

烤箱在打发蛋白时开始预热,如果入模了,还没开烤箱,那么蛋糕糊会在漫长的等待中消泡。

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