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吃完粗粮多喝水易帮助消化

时间:2020-11-07 来源:菜谱大全家常菜
 

    当“三高”成了人们耳熟能详的词语,当精米、白面再也提不起大家的食欲时,都市人开始返璞归真,兴起一股吃粗粮的“忆苦”风潮。 
    据了解,在全国许多超市和米业店面中,粗粮都成了力推产品,不少大饭店增添了“粗粮宴”,更有人专门跑到山区去吃农家饭。在北京朝阳区某大型超市,记者看到,五颜六色的粗粮不下数十种,前些年乏人问津的薏仁米、玉米面、荞麦、黑米、燕麦片等都成了“抢手货”。据销售人员介绍,如今来超市买粗粮的人,比买精粮的多出了二三倍。虽然大米1.75元一斤,泰国香米也只卖4.4元,但人们更愿意选择8.9元一斤的薏仁米。 
    正在超市选购粗粮的一位阿姨说:“在我们那个年代,天天粗粮淡饭,可现在,大米白面都吃腻了,嘉峪关那个医院看癫痫好反而想吃点粗粮调节一下肠胃。窝窝头、小米饭、老咸菜,几天不吃馋得慌!” 
    “粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的一种称呼”,中国营养学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员程义勇教授告诉《生命时报》记者,“从加工上来讲,粗粮没经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整。从种类上来讲,它主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)、块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。”

    中国粮油学会米制品分会常务副秘书长于衍霞表示,大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质,还含有钙、磷等矿物质及维生素,相对大米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量比细粮低,膳食纤维含量高,食用后更容易产生饱腹感,可减少看癫痫病兰州哪家医院好热量摄取。

    据资料报道,很多粗粮还具有药用价值:荞麦中的芦丁可以降血脂、软化血管,是高血压、等患者的理想食物;薏米被欧洲营养专家称为“生命之禾”,不但能美容,还适合消化不良、慢性肠炎者;燕麦几乎具备了谷类所有的优点,富含氨基酸、维生素E,可以降血压、降血脂,英国前首相撒切尔夫人早餐就必吃燕麦。

    每天只吃50—100克

    农业部稻米及制品质量监督检验检测中心研究员朱智伟却表示,粗粮虽好,但人们在食用过程中还存在一些误区。

    每顿饭都吃。联合国粮农组织建议,健康人常规中应该含有30—50癫痫小发作怎么处理克纤维。而粗粮中含有的纤维素和植酸较多,如果每天摄入纤维素超过50克,并且长期食用,会降低人体的免疫能力。此外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁吸收。

    纯吃粗粮。不少人喜旧厌新,吃上了粗粮,又忽略了大米白面。程义勇建议,成人最好每天吃谷类食物

    300-400克,其中搭配50—100克的粗粮,品种选择多一些更好。

    并非人人适宜。老人、小孩,缺钙、铁等元素的人,以及有消化系统的人群,由于肠胃功能较弱,都不适合多吃。

    大豆和米面是“最佳拍档”

&n北京癫痫病医院在哪bsp;   要想让胃“接受”口感较差的粗粮,还得讲究食用方法。程义勇建议,大豆和米面搭配吃比较好。豆类富含促进人体发育、增强免疫功能的赖氨酸,而米面赖氨酸含量较低,因此两者搭配最佳。玉米面、荞麦面等最适合和白面一起蒸馒头,口感非常好。平时也可以多吃腊八粥,营养搭配均衡。薏仁米等则最好煮粥吃。

    还要注意的是,烹饪粗粮之前一定要提前浸泡,根据原料不同,浸泡时间也不同。浸泡对粗粮的制作非常重要,不仅可以缩短烹饪时间,而且浸泡之后的粗粮相对软一些,做熟后口感好,更容易吸收和消化。

    此外,吃完粗粮要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃一倍纤维素,就要多喝一倍水。

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