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川式白切鸭的做法步骤

时间:2020-10-15 来源:菜谱大全家常菜
 

1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火。

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2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了。

3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。

4、捞出。(鸭汤不要倒掉,相当鲜美,可以这样吃黑龙江癫痫正规医院鸭汤浇面)

对准肉质最嫩最为肥厚处,张嘴,裂开后牙槽,甩开腮帮子

然后,回味。。。。

 小贴士:

武汉中际癫痫病医院何爱军:医生要无愧于心>1、鸭腿捞出后,最好过一下冰水,这样鸭皮嚼起来是脆的,更有弹性,肉质也紧致不塞牙。

2、油炸黄豆可以换成油炸花生米,没有就省略,加了更香。做法也不费时间,黄豆就直接用干的,不用提前泡软,干黄豆拌上一点点油,不要多,微波炉婴儿癫痫病可治好吗高火4、5分钟就好,保证脆香脆香的!

3、调味汁用煮鸭腿的汤稍微稀释下,味道更鲜。

4、蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜比起刀切的,能最大限度出汁,而且蒜香浓郁。

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