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正宗家常版广式羊肉煲的做法

时间:2020-10-15 来源:菜谱大全家常菜
 

1.羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。

2.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至永州看癫痫多少钱?一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。

3.加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

4.<兰州专业治疗癫痫病的医院/i>放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

5.小贴士:1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放陇南儿科癫痫医院?,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可随人个喜好。3、《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。

癫痫病医院哪治得好6.羊肉煲端上桌,揭开煲盖,热气腾腾,还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着,羊肉味香浓,有淡淡甘甜味,由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材,不但增添了香味,也令人食羊肉煲时口感丰富,不腻味,冬天来煲样香味十足的羊肉煲,滋补养身,暖心暖胃、惬意十足。