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冰糖排骨的做法

时间:2020-10-15 来源:菜谱大全家常菜
 

食谱号 64398 阅读 8,852次 收藏 5次

主料:猪小排(猪肋排河南治疗癫痫病医院哪里比较好)750克,

辅料:红绿丝5克,蚕豆淀粉13克,

调料:小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克

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1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用;

2.炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸;

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3.改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨;

4.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用;

5.另取炒锅一只,舀癫痫症状治疗方案入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。

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