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【桂花黑芝麻酥皮月饼】

时间:2020-10-15 来源:菜谱大全家常菜
 

1.将黑芝麻小火炒熟或烤箱180度烤10分钟焙熟,和白砂糖一起打成芝麻粉将糯米粉和干桂花在不放油的锅里小火炒8分钟,至糯米粉微微发黄3.将室温软化的黄油、芝麻糖粉和糯米粉混合捏匀4.将混合好的芝麻馅在容器内压实抹平整,放入冰箱冷藏至少1小时5.冷藏好的内馅在容器内用小刀大概划分成32等份6.每一份搓成小圆球即可水油皮、油酥:1.将水油皮材料:面粉、猪油、白砂糖和盐混合,浇入沸水待猪油融化后将面粉搅成絮状北京哪家癫痫医院3.降温后和成光滑的水油面团,覆上保鲜膜醒面15分钟4.将油酥材料:面粉和猪油和成柔软的油酥面团,覆上保鲜膜醒面15分钟5.将水油面团和油酥面团均匀的分成2份,每份揉光滑滚圆6.取一份水油面压扁略擀平后包入一份油酥面球7.捏合收口后,将收口朝下再按扁8.擀成长舌状9.成卷,覆上保鲜膜松弛10分钟10.案板上撒干粉,面卷收口朝上按扁,再擀成长方形11.然后纵向自上而下卷成卷,之前的接口卷在里面,收口朝下,再次覆湖北治癫痫专科医院上保鲜膜松弛10分钟1将面卷略搓成长条状,切成16等份。另一份水油面团和油酥也是同样的做法包月饼以及烤制:1.烤箱预热180度。每一份面剂子擀成比手掌略大的面皮,中间厚周围薄,包入一团黑芝麻馅

2.边转动边用虎口收口,捏实后揪掉多余的尾巴

3.收口朝下滚圆

4.压扁整形成月饼状,用干净的画笔沾食用红色色素,写上字样

5.放在铺了油癫痫病要怎样治疗的?纸的烤盘上,入180度烤箱,收口那面朝下,烤15分钟,然后翻面再烤10分钟即可

小贴士:

1.将黑芝麻打粉的时候会析出油脂不好打均匀,若打一次后还有很多完整的芝麻粒,可以再多打一次

2.黑芝麻馅很松散,只要等分后捏合成团即可,不用滚圆

3.水油面团冲入沸水后等彻底降温再揉面,否则面团会粘手

湖南羊癫疯治疗哪家医院好>4.擀酥皮时每一次卷面卷后都要让面卷松弛10分钟左右,可以有效的防止漏酥,松弛时要覆上保鲜膜保持面团的柔软

5.从第一次卷面卷之后都要撒干粉辅助,防止面团粘在案板上破酥

6.面皮包入黑芝麻馅后注意不要有空气被包在里面

7.收口后揪掉多余的面,保持上下厚度一致,但揪的时候小心不要破坏收口

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