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芙蓉套蟹的做法

时间:2020-07-30 来源:菜谱大全家常菜
 

  食谱原料:

  螃蟹1500克,猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋60克,鸡蛋清100克,小葱12克,味精1克,姜12克,黄酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,猪油(炼制)50克,香菜10克。

 
  随州癫痫的专业医院制作方法:

  1。葱姜洗净,各取7克切成碎末,用纱布过出葱姜水,倒入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁;剩余葱切段,姜切末;

  2。猪肉切碎剁成泥置碗中,加入味精少许、精盐5克、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、白胡椒粉少许、黄酒5北京儿童医院癫痫科好不好克,搅拌上劲成肉馅;

  3。大闸蟹蒸熟,剔取蟹肉,并将蟹肉蟹黄分开放在盘中;

  4。锅置旺火上,放入熟猪油20克烧热,下葱、姜末略煸,加入蟹肉、黄酒10克、精盐适量、胡椒粉少许,炒至有香味时盛在碗内;

 新乡治癫痫病哪个医院好 5。将蟹壳用水洗净,剪去边刺,涂一层熟猪油,然后每只蟹壳先填入肉馅,放入一分蟹肉馅,上面再覆盖一层肉馅抹平,中间用手按成“臣”形,上笼蒸约7分钟取出;

  6。将鸡蛋清放在碗内,搅打起泡制成“芙蓉”,抹在每个蟹馅上,中间镶上一点蟹黄,四周贴上3片香菜癫痫病哪里能治愈叶,成花草图案,放在盘中上笼蒸5分钟取出;

  7。锅内放50毫升清水,加入精盐适量、味精少许烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟猪油,浇在蒸好的套蟹上即成。

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