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四川卤菜的步骤蔬菜知识

时间:2020-07-25 来源:菜谱大全家常菜
 

 四川是一个美食特别出色的地方,那里的和卤味菜式,全国有名,让许多喜欢美食的人都慕名而来。其实想吃到正宗的四川卤菜,大家也可以在家中自己制作。四川卤菜既有各种肉类菜品,也一些豆制品或者,煮制后也可制成卤蛋。四川卤菜最重要的一步就是制作卤水。一会小编就详细把四川卤菜的做法步骤写出来,喜欢吃四川卤菜的朋友可以认真学习湖北哪家医院治小孩癫痫好一下。

四川卤菜配料的准备

大家在制作四川卤菜时,首先要准备菜材料,大家可以准备八角二十五克,十五克,小二十克,十克,三奈十克,甘菘三到五克,二十克,十克,草五克,再就是十五克,十五克,和绍兴老酒各一百克,另外也要一百五十克,四百克,痫癫专科医院味精十五克,盐五百克,鲜汤五千克,五十克,纱袋两个,再就是自己想卤制的食材适量。

卤菜的具体制作步骤

1、把准备好的所有调味料,分别装入到两个纱袋中,并把纱袋扎紧。在装袋以前要把生姜冼一下拍扁,把大葱洗净,连根须一起挽起来。把准备好的冰糖弄碎,在锅中放入油克拉玛依癫痫临床治疗方法,加热后调成小火,然后把冰糖放入,慢慢的炒制,等制成深红色以后加入清水五百克烧开,得到糖色。

2、把锅放在火上,把准备好的鲜汤五千克加入到锅中,再把姜葱全部放入,加入食用调和味精以及糖色调匀,最后加入包起来的调料包,用大火烧开,然后转为小火慢慢的熬制,熬制半小时左右,就能疗到香气,自制的新鲜卤水就做好了。河北有哪家医院治疗癫痫病好p>

3、把准备卤制的菜品直接放卤水中煮制,煮熟以后,再浸泡一夜的时间,取出就得自己制作的四川卤菜了。这里需要提醒大家的是,在卤制肉类菜品时,必须把肉类食材提前放在开水焯一下,焯制的时间应该在五分钟左右,取出以后沥干水分才能放入卤水中卤制。这样肉质中的杂质不易残留在卤水中,利于卤水的反复使用。

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