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主料 汉堡胚:高粉270g 淡奶油35g 水25g

时间:2020-05-24 来源:菜谱大全家常菜
 

主料
汉堡胚:高粉270g 淡奶油35g
水25g 奶粉10g
糖40g 盐4g
汤种90g 酵母4g
黄油25g 全蛋(留点刷表面)40g
汉堡馅:牛肉馅250g 胡萝卜丁50g
洋葱末临沂癫痫哪里治疗专业50g 料酒2勺
老抽2勺 葱姜各10克
酷客壹佰奥尔良烤肉料2勺~3勺 生粉1勺
鸡蛋半个 花椒油2勺
生菜适量 千岛酱适量

奥尔良牛肉汉堡的做法步骤

1. 先和面。把汉堡胚的材料癫痫病中医治疗除了黄油,其他全部投入面包机,和面20分钟,再放黄油继续20分钟。拿出来摔5 分钟。出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。
2. 趁着发面的时间,调肉馅,先把葱姜剁成末,加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味,加老抽,料酒,加入花椒油长沙哪里治癫痫病好,搅拌,加酷客壹佰奥尔良烤肉料,根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。,一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋,生粉。搅拌,最后加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。
3. 冷藏好入味了的肉馅拿出来,再次搅拌均匀,平底锅,压一个个肉萍乡癫痫医院哪家正规 饼,小火煎制两面熟了。
4. 发酵好的面团排气,分成16份,松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发

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