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美味制作灌汤包,各种家常灌汤包的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03 来源:菜谱大全家常菜
 

美厨邦分享3种灌汤包的制作方法与技巧

   一、石榴灌汤包

  用料主料:大虾3只、海参200克、鸡脯肉150克  配料:皮冻、蛋白皮、香菜梗、红鱼子

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  酱调料:盐、上汤、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉

  1、大虾取肉切粒,海参、鸡脯肉均切粒,加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。 2、皮冻切丁,蛋白皮修成一样大小的圆片,放入二鲜馅和皮冻,用香菜梗扎成石榴包,逐个做好,入笼蒸熟备用。  

         3、锅中加上汤,加调料调味,勾芡,将葱油浇在装盘的石榴包上

         4、再放上鱼子酱即可。

<癫痫吃药控制住吗p>  小诀窍制作关键:

  1.蛋白皮不宜修得太薄。2.皮冻量要足,味要鲜浓。3.蒸制火候不宜过大。

  二、正宗灌汤包的做法

  要想做出一个正宗的灌汤包要的工序可不少,好在这灌汤包味道不错,不忘一番辛苦。

  饺子皮,水1000克,盐1克

  猪肉130克,葱姜粉0.5克,盐3克

  生抽5克,白糖2克,料酒5克,水30克

  猪肉皮100克

  1、先将肉皮洗净,儿童睡眠型癫痫病怎么治疗去掉猪毛,肉皮用水煮开,煮好后取出用刀去掉肥肉;

  2、然后将肉皮切成丝加水800-1000克放入锅中煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中;

  3、搅拌成糊倒回锅中,加入盐再次煮开,然后将肉皮汤装入一个长方形的模具中,放冰箱冷藏室一个晚上即成;

  4、将做好的肉皮冻切碎,肉切肉泥后加入葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水拌匀;

  5、然后在馅料中加入肉皮冻搅拌后包入饺子皮中,包成包子状,放入蒸笼中,水开后蒸8分钟即可。

  三、灌汤包的详细做法看癫痫病属于哪个科,怎么预约挂号

  水120g、面粉200g

  蒙牛桶装原味酸牛奶适量

  肉皮冻200g

  1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右。

  2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿。

  3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀)。

  4.把皮冻丁和肉馅拌匀。

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