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7种鸡肉的家常做法[做法大全]-

时间:2019-12-03 来源:菜谱大全家常菜
 

鸡肉

  三杯鸡

  主料:鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)

  鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净

  烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香

  倒入洋葱片炒出香味

  鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微癫痫病要注意什么?微上色,撒入少许精盐

  加入1杯生抽 老抽,炒匀上色

  再加1杯米酒

  调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化

  煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

  转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

  小窍门:

  A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味

  B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅

  C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减

  D:此道菜的特色美味之河南治疗癫痫病好吗处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略

  茄汁鸡肉

  主料:鸡肉 (适量)

  调料:洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)

  食材表:• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤

  将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;

  当一面煎至金黄色后翻面再煎;

  将鸡肉盛出待用,油留于锅内;

  煎香洋葱北京哪的治癫痫病好,至软嫩且略带焦糖色;

  倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;

  倒入蚕豆一同翻炒;

  将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;

  炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了~

  香菇栗子鸡

  主料:鸡肉 (适量)

  调料:栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)

  鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

  撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

  锅里倒入清水,倒入栗子煮开。

  浸得了羊角风后能生孩子吗泡20分钟后剥皮。

  不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

  不放油,小火煎制。

  煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

  放入姜片爆香。

  倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

  倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

  倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

  倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

  洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

  小窍门:

  1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

  2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

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