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常见鳗鱼食谱的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:菜谱大全家常菜
 

  鳗鱼的做法五:烤鳗鱼

  原料:鳗鱼一条

  辅料:酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻

  制作方法:

  1、鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出;

  2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成侬稠的酱汁后备用;

  3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段,移入烤箱以200oC烤5分钟左右取出,再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

  操作注意:

  1、鳗鱼的肉质鲜嫩,营养丰富,有“水中人参”的美誉,购买时应选择颜色藏青,肉质坚硬,尾部完整的较为新鲜。

  鳗鱼的做法六:鲜茶鳗鱼

  做法:

  1、首先把鲜茶焯水。锅内水烧开,放入鲜茶煮开后捞出过凉水

  2、锅烧热,倒入油烧开后,下鳗鱼段煸炒至熟

  3、加入焯过的茶叶和清水烧开,羊羔疯会隔代遗传吗放上盐、味精,起锅装盘即成

  特色:鳗鱼鲜嫩 有茶叶的清香

  鳗鱼的做法七:XO酱脆鳗

  配料: 鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10�P、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。

  操作:

  (1)鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和材料(2)及调味料(1)一起拌匀,腌约10分钟入味。

  (2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。

  (4)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

  (5)起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料(2)炒匀后,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,即可盛盘上桌食用。

  鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。鳗鱼富含多种营养成分,具有癫痫病小发作有什么症状补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

  提示:鳗鲡为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

  鳗鱼的做法一:淮杞炖鳗鱼

  【基本材料】

  〖主料〗:鳗鱼1条,北芪10克,淮山10克,枸杞3克,红萝卜100克

  〖辅料〗:生姜5克,葱10克

  〖调料/腌料〗:绍酒10克,盐6克,味精2克,胡椒粉少许

  【制作过程】

  (1)鳗鱼杀洗干净,切成盘龙形,北芪洗净,淮山,枸杞泡透,生姜去皮切片,葱留整条,红萝卜去皮切块。

  (2)烧锅加水,待水开时,放入鳗鱼,红萝卜块,用中火煮片刻,捞起洗净待用。

  (3)在炖盅内加入鳗鱼,红萝卜块,北芪,淮山,枸杞,生姜,葱,注入清汤,调入盐,味精,绍酒,胡椒粉,加盖,入蒸柜隔水炖1。5小时即可,食用时去掉姜,葱。

  【备注说明】

  操作要领:杀鳗鱼时千万不要把胆癫痫有没有遗传划破,以免影响汤质。

  药膳功效:鳗鱼的蛋白质,碳水化合物,各种维生素和矿物质的含量很高,能有效消除疲劳,滋养皮肤。

  鳗鱼的做法二:火腩鳗鱼煲

  材料:广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。

  调味料:太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。

  做法:

  一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜,取出内脏,切小块,冬笋切三角形、香菇泡软后切片,蒜头整粒炸至金黄色备用。

  二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上,鳗鱼下锅过油,用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香,洒少许米洒加入2杯清水,放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。

  鳗鱼的做法三:清蒸鳗鱼

  鳗鱼很有营养的~ 清蒸味道更棒,下面说一下清蒸鳗鱼的做法。

  首先,要把买一条鳗鱼,叫商贩帮你杀了(废话)

  然后回家洗干净,鳗鱼很滑,要慢慢洗

  将鳗鱼一片一片地切开,不要切断,摆在一个盘子里面~

  然后在摆好的鱼上面撒上姜丝、豆歧、红癫痫机器人治疗?辣椒,并且撒上酱油

  放在蒸锅蒸5~8分钟,然后就可以起锅了,起锅前撒上葱花~~

  起锅以后, 用热油炸一些蒜末,然后一起浇在蒸鱼上~~

  看到这鲜美的鱼肉,你不想来一块

  鳗鱼的做法四:淮山百合炖鳗鱼

  主料:鳗鱼750克

  辅料:淮山50克、百合50克、枸杞5克

  调料:精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉

  烹制方法:

  1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块,用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟,淮山提前用水泡软,将百合、枸杞分别洗净用水泡发好;

  2、坐锅点火倒入油,放点花椒过油捞出,放入腌好的鳗鱼,加少许料酒翻炒片刻,再加适量高汤,放入淮山,然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖,用大火烧开后转小火炖15-20分钟;

  3、炖好后放入百合、枸杞,用大火烧两分钟,待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

  特点:色泽红亮,健体强身

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