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橘子奶油蛋糕卷的28步制作方法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:菜谱大全家常菜
 

   美厨邦小编教你橘子奶油蛋糕卷的28步制作方法

  主料:柳橙皮丝1/3个,无盐奶油11g,柳橙汁11g,蛋黄56g,细砂糖14g,蛋白90g,癫痫病需服药多久细砂糖42g,低筋面粉31g,动物性鲜奶油101g,细砂糖20g,橘子瓣84g

  步骤:

  1.准备分蛋式海绵蛋糕材料:柳橙皮丝1/3个,无盐奶油11g,柳橙汁11g,蛋黄56g,细砂糖14g,蛋白90g,细砂糖42g先天性癫病能生孩子吗,低筋面粉31g

  2.将柳橙用刨刀刨1/3皮屑至铺了油纸的烤盘上,分布均匀

  3.无盐奶油放在容器内,以隔水加热融化时,离开热水,利用余温融化完全

  4.蛋黄放入另一容器内,加入白砂糖14g,用打蛋器搅打

 陕西癫痫好医院 5.搅打至砂糖完全融化,颜色变淡,变稠,呈乳化状即可

  6.将蛋白放入无油无水的干净容器中,用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状,继续搅打之泡沫增多,体积渐渐变大,但仍会流动,加入三分之一的细砂糖

  7.继续搅打之泡沫非常细腻了,再加三分之一细砂糖,并加入3滴湖北癫痫医院哪好或4滴柠檬汁,继续搅打至开始起纹路了,加入剩下的三分之一细砂糖;

  8.打发至打蛋头提起出现长的尖角,蛋白可以固定于容器内,不会流动,即打好了

  9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀由下至上轻轻翻拌均匀

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