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干锅鸡翅_干锅鸡翅的做法

时间:2019-10-05 来源:菜谱大全家常菜
 

干锅鸡翅,是干锅鸡的转变,其麻辣香浓的口感,加上鸡翅中外脆里嫩的特殊质感,令人垂涎三尺,欲罢不能。外加洋葱、黄豆芽以及芹菜的搭配,还能很好地为身体减负。

 

【所用料】鸡肉怎么做好吃

鸡翅中500克 洋葱1个100克 芹菜100克 黄豆芽200克 大蒜6粒 

生姜1大块 干辣椒段1安徽癫痫病哪治的比较好大把 花椒2汤匙 孜然粉3茶匙 老抽2汤匙

红油(辣椒油)6汤匙 白芝麻1茶匙 卤水汁200克 蚝油1/2汤匙 

黄酒1汤匙 白糖1茶匙 植物油800克(实耗30克) 香辣酱1汤匙

【这样做】

1、鸡翅中洗净后,在内侧划两刀,然后入冷水锅中烧开,汆水1分钟后捞出。

潍坊羊羔疯要治疗多久>2、卤水汁兑500ml水,然后将一大半生姜拍破放入,加鸡翅中煮开,转小火煮30分钟。

3、卤鸡翅中的时候,将洋葱切块,净芹菜切成段,大蒜切片,剩下的姜切末。

4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生,捞在干锅底部。

5、鸡翅卤好后沥干水;植物油在炒锅中烧到冒青烟,下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆,马上捞出沥油。

6、另起净锅,放入红油,然后花椒入锅中泡5分钟,再郑州人民医院癫痫科预约电话放入干辣椒椒碎,开小火炒香。

7、下香辣酱、姜蒜炒香。

8、下鸡翅、芹菜、洋葱,用中火炒均匀。

9、调入蚝油、孜然粉、白糖,炒2分钟,即可。

【小贴士】

1、鸡翅在内侧划两刀,可更入味。兑好的卤水不能太咸。

2、如果没红油,也可以换普通油,但味道要差一些。中医治疗癫痫病副作用大吗n>

3、底菜用黄豆芽更好,绿豆芽容易变软,不宜。

4、炸鸡翅时,油温太低不能使鸡翅表面炸脆,而且易吸油,太高又易炸糊,以刚冒青烟、中大火最好。

5、卤水汁在超市有售,自家有老卤更好。香辣酱在菜市场调料门市有售,换成辣妹子也行。

当然,用老干妈也有特色。

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