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油焖石鳞的做法,油焖石鳞怎么做好吃-地区特色

时间:2019-09-11 来源:菜谱大全家常菜
 

  该菜为福建西部(闽西)饶有特色的菜看,它以石鳞先炸而后再焖的手法,反映乡土菜重油的特点。

  主辅料:

  石鳞 1500 克。

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  调配料:

  水发香菇(小而厚)25 克,葱段 3 根,姜片 2 片,料酒、酱袖适量,鸡汤 150 克,味精少许,花生油 500 克(约耗 75 克)。

  油焖石鳞的做法:郑州人民医院癫痫科预约电话>

  1.石鳞洗净,去内脏,剥去皮、切去头、前脚、后脚爪,洗净后在沸水中氽一下。后腿切 2 段,身切 4 块待用。姜片切丝。

  2.锅置旺火上,下花生油烧至六成热时将切好的石鳞入锅炸 2 分钟,倒进漏勺沥干油。

症状性癫痫如何治疗  3.锅留余油再置旺火上,将葱段、姜丝、香菇下锅煸几下,出香味时,下鸡汤烧沸,改小火倒入炸过的石鳞,加料酒、酱油焖 5 分钟,下味精调匀起锅装盘。

  【特点】

  骨酥肉嫩,味鲜香醇,油而不河南省临颍县人民医院癫痫科预约电话腻。

  优小窝小贴士:

  石鳞切好后要在沸水锅里焯水,去浮污和血水后,再行烹制。

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