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金陵烤鸭的做法

时间:2019-08-10 来源:菜谱大全家常菜
 

  色香味: 鸭皮金红、香脆酥松,油润光亮,肉嫩鲜香,食之满口留香。堪为色、香、味三绝。

  主料: 南郊麻鸭一只、青菜叶

湖北癫痫正规医院n="left">  辅料: 花椒、葱、饴糖、麻油

  制作:

  1)将鸭宰杀治净,在右翅下开一小口取出内脏,洗净沥干。把青菜叶、花椒小孩子得了癫痫能治好吗填入鸭腹内。葱叶塞入鸭子肛门,使肚膛饱满。将烤叉从鸭腿下裆插入,穿过胸骨,至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通,将鸭头由左向右方向弯转,从眼睛下面戳通,卡住叉尖;

  2)水锅上火烧沸,将鸭头哈尔滨那里治疗癫痫最好掀入水内,舀沸水浇烫鸭身,使鸭皮收缩绷紧,出现毛孔,然后用饴糖抹匀鸭身,放在通风处吹干。烤池放入木炭,点火烧燃后执鸭叉烤。先烤两侧,再烤腿、尾部、背部,最后烤胸部;

  3)待鸭皮吱吱作陕西哪家医院治疗癫痫病管用响,欲冒油花时,再以麻油涂之,并烤至金红色时离火退叉,片下鸭肉装盘,嵌上头尾,配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。

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