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避风塘炒蟹(4)

时间:2019-08-10 来源:菜谱大全家常菜
 

原料:梭子蟹600g

配料:面包糠30g,淀粉适量,蒜1头,红椒1块,香菜1棵,小葱1棵,干辣椒2个,姜3片,生抽1郑州市老年癫痫病治疗哪家医院好/2汤匙,盐适量

做法:

1.小葱,香菜,姜,蒜,干辣椒和红椒分别切成末。

2.螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃,心和腮,然后切成块。

3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉,然后入锅炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油,

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4.锅里倒油烧热,放入蒜末,姜末,红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄。

5.放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。

6.放入炸好的蟹块,翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐,转大火翻炒均匀就可以关火了。

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小贴士:

1.蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。

3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾大连市权威的三甲癫痫病医院是哪家了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。

4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。

5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。

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