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扣猪手

时间:2019-08-10 来源:菜谱大全家常菜
 

原料:

猪手2个、大土豆1个、大葱5厘米长2段、生姜4片、调料包1个(超市里卖的现成的)、糖色1碗、生抽20克、老抽15克、料酒少许、豆瓣辣酱30克、水淀粉少许南京治癫痫哪个医院好>

做法:

1.将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味);

2、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块,让侯将另一个猪手也同样处理,昆明哪治癫痫好2个猪手共切成12小块;

3、锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟;

4、捞出冲去上面的浮沫,备用;

5、将处理好的猪手放入高压锅内胆中,衡水癫痫病医院有哪些放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅,再将上面出现的少许浮沫撇出去;

6、然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐(后面蒸的时候还要调味)后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可,用普通高压锅上汽后15分钟即可;普通锅要小火煮1小时左右,用筷子能插进肉里就可以了;

7、将煮好的猪手皮朝下摆在一山东癫痫病医院哪家专业个大盆子中;

8、炖猪手的时候将土豆去皮切成块,将豆瓣辣酱准备好;

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