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蛋奶酥/souffle

时间:2019-08-09 来源:菜谱大全家常菜
 

份量:两小碗

原料:蛋白1个,蛋黄1个,牛奶60ml,黄油5克,低筋面粉5克,细砂糖7克(我用了普通白糖)

专治继发性癫痫病的权威医院>事前准备:用手指或刷子,把少许黄油擦在碗的内壁至碗口边(碗底不用抹),往碗里撒入砂糖,侧拿着碗轻轻地转动,直到砂糖沾满碗内,把多余的糖倒出,碗备用。(此部分用的黄油和砂糖不在原料配方中,随意即可)

做法:

1、牛奶、蛋黄、一半糖,以及面粉加在一起,混合,拌匀;

2、将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小火加热,加入黄油,搅匀,熄火;哪里能治好癫痫病>

3、剩下的一半糖,加到蛋清中,用打蛋器打发;

4、打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中,拌匀;

5、最后的蛋奶糊,倒入沾好糖的小碗中约8、9分满,刚好两小碗呢;

6、烤箱预热200度,中下层,20分钟。

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小贴示:

1、碗内抹黄油,再沾满砂糖,这样会方便蛋糊爬得高,记得碗口边也别放过;

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2、我这次用的是普通砂糖,颗粒比较大,吃的时候咬到会“chuachua”声的,和“云朵般”的蛋糕相映成趣。但是可能沾的糖量多了,甜品有点过甜,所以我下次会减少配方中的糖量以达到平衡。

3、我用的是烤网承碗,结果蛋液流出掉到烤箱底了,记得要在底下接一个烤盘挡住,或者直接把碗放烤盘上。

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