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炖烧华子鱼

时间:2019-08-09 来源:菜谱大全家常菜
 

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  炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮,用农家的大铁锅,经过千回百转的炖煮,把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁,鱼肉炖煮的烂一些,再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了,虽然没有大铁锅,烧干柴、羊粪的豪爽,但那鱼一样会飘香。

  主料:华子鱼700g

  辅料:油,花椒粒,八角,鲜姜,大葱,香菜,酱油,料酒,盐。

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  1、新鲜的华子鱼,去鳞,去肠,清洗干净。

  2、鱼背上用到划两道小口。

  3、大葱白,蒜,姜,八角,花椒粒等调料备好。

  4、炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。

  5、放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。

<西安癫痫病有效医院p>  6、加水,水量和鱼一平。同时放入备好的调料,再加上适量盐,料酒和少量酱油。

  7、大葱叶和香菜洗干净切碎。

  8、煮锅中,汤汁剩少许时。

  9、放入葱 香菜略收汁即可。

  天下菜谱网小贴士:煮炖的时候可以适量加点红辣椒提味。

  油热煎鱼不要时间长,鱼身微焦就可以。

  酱油不要放多,一点就可以,免得颜色重去掉鱼的鲜味。

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