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地道家乡菜:梅子鹅DIY

时间:2019-08-09 来源:菜谱大全家常菜
 

  国内的鹅种很多,其中以“狮头鹅”的“家族”最大,这鹅的头形与狮头相似,故而得北京最好治癫痫病医院名。它的主要产地在潮州澄海县,所以潮菜里多有以该鹅烹制的菜肴。还有常吃的清远“黑鬃鹅”,它的特征是头顶部到颈部有一段黑色的羽毛,此鹅的骨骼较其他的鹅种要小,而且肉质鲜嫩,广东的烧鹅大多采用它作原料。除此以外,还有江西的“兴国灰鹅”、“贵西安最专业癫痫医院州平坝灰鹅”、“浙东白鹅”、“固始白鹅”等等。

  今天介绍的“梅子鹅”可以采用不同的鹅种来烹制,笔者的心得是选用肥瘦适中的为佳。梅子鹅是一款地道的家乡菜,曾有食肆美其名为“雁落梅林”,它的制法与“梅子甑鹅”大同小异中医能不能治疗癫痫病

  材料:光鹅、梅子(去核)、老抽、姜汁、绍酒、面豉酱、片糖、鸡汤或水、花生油、盐、糖。

  做法:将鹅用适量盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂匀。开镬下油以中火加热,将鹅煎至两边金黄色,取出备用。下安阳治疗癫痫去哪家油炒香面豉酱,放入鸡汤或水,加入适量的梅子、片糖,用盐、糖调味,放回鹅,焖熟收汁,取出切件,上盘淋汁便成。

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