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如何做好“大众情人”--- 土豆丝的那些事

时间:2019-07-19 来源:菜谱大全家常菜
 

    心中对土豆丝有着一种特别的情怀。

    土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是优雅的,还是淑女的总会点到她 ---- 土豆丝。看来,土豆丝真真的是我们的大众情人。

 哪家医院治癫痫较好   很是羡慕饭店里的大师傅的刀工,土豆丝切的细细的,长长的,用蒜瓣、红辣椒,和白醋炒出来酸辣脆嫩,简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。

    那怎样才能够做好这个“大众情人”呢?想必很多朋友都有自己的见解和考量。做土豆丝有喜欢用擦床擦丝的,但更多的人还是喜欢刀切的土豆丝,主要是刀切的土豆丝比用擦丝器擦出来的吃起来口感更爽滑,喜欢擦丝器的更多的应该是对自己的刀法没有信心。

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    俗话说“欲善其事,先利其器”,手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件,其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手,能胜任砍、剁、片、切等,而且好打理的菜刀,就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀,材料是铬钢,买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了,我用它砍过排骨,劈过猪蹄,切过内酯豆腐丝,从没给咱掉过链子。

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    既然说到了菜刀,那关于磨菜刀就不得不说一下子,俗话说“磨刀不误砍柴工”,锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑,或者需要比平时用力的时候,菜刀就需要磨了。

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