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番茄戚风蛋糕的做法

时间:2019-07-18 来源:菜谱大全家常菜
 

1. 准备工作:低筋面粉过筛两次,砂糖和油称量好

2. 把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁,称量出80克番茄汁

3. 蛋白放在无水无油的容器里

4. 将汁滴入蛋白中,用电动打蛋器打发成鱼眼状,把50克砂糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打发至硬性发泡,这就是蛋白霜

得了癫痫病还有机会治好吗5. 蛋黄和10克砂糖拌匀

6. 用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀

7. 加入番茄汁和色拉油

8. 筛入低筋面粉

9. 用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀,就是番茄蛋黄糊

10. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,拌匀

11. 拌匀的糊细腻有光泽,在癫痫病该怎么治疗效果才好拌糊的过程中要注意用切拌,就像切菜那样的动作来拌匀,或者用从底部往上那样来拌匀,千万注意不要消泡,蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发

12. 蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模,放进烤箱前要用手按着烟囱,震出大气泡,但不能过度用力,防止底部进入空气,蛋糕底部形成空洞。

13. 烤箱温控旋钮调至170度预热好,把蛋糕糊放在烤箱中下层,烘<湖北哪个癫痫医院治疗好br> 烤20分钟,直至蛋糕表面金黄即可
 

14. 烤后好倒扣放凉再脱模

15. 成品

16. 成品

1 制作蛋糕要用新鲜好的,分离蛋要保证蛋白中没有蛋黄,没有油没有水
2 蛋白要打发至硬性发泡
3 很多人习惯性减少糖量,这里的糖量不要减少了黑龙江哪个医院能治疗癫痫病,糖太少会影响蛋糕爆发力
4 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整

 

烤好的玛德琳要趁热脱模,如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙外国美食儿童下午茶其他菜系
 

 

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