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芸豆猪蹄汤的做法

时间:2019-07-18 来源:菜谱大全家常菜
 

1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用。

2. 将洗净剁成小块(你可以让卖猪蹄的人帮忙剁,剁这个是难度非常大的,我每次都是买剁好的那种,很方便),将剁好的猪蹄洗干净备用。

3. 锅里放水烧开,放入猪蹄汆烫一下,去除血沫,将烫过猪蹄的水倒掉。

4. 砂锅里放冷水,放入猪蹄和已经泡发的白芸豆,大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐,盐尽量别放太多,否则会影响汤的鲜味。

6. 最少要炖到一个小时以上,炖至芸豆软烂,猪蹄软烂脱骨就可以了(具体的时间要自己掌握,湖北癫痫到哪治比较好炖的时间一定要足够,我们最后作出来的汤才会足够的浓,足够的鲜)。

7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉,一点点香油就可以了。

1、因为我们做的是汤,所以砂锅里的水一定要放的足够多;
2、如果为了省时间的话也可以改用高压锅,比较方便,高压锅上汽五分钟以后就放气,掀开锅盖 放盐,然后盖上锅盖继续炖上十多分钟就可以了,非常省时省力;
3、芸豆在一般的超市里就会有的卖,一定要记得提前一天就泡豆子,那个不能直接用!

 

 

1.将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)继发性癫痫病治疗方法>

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块,让侯将另一个猪手也同样处理,2个猪手共切成12小块

3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟

4.捞出冲去上面的浮沫,备用

5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中,放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅,再将上面出现的少许浮沫撇出去

6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐(后面蒸的时候还要调味)后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可,用普通高压锅上汽后15分钟即可;普通锅要小火煮1小时左右,用筷子能插进肉里就可以了

7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中

8.炖猪手的时候将去皮切成块,将豆瓣辣酱准备好

<小孩癫痫有什么特有表现p>9.姜切成块的在猪手上

10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味,倒入一碗煮猪手的汤,开锅后煮2分钟后,将里面的料渣滓捞出去

11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手盆中,量是将近没过原料,然后放入蒸锅中,开锅后中火蒸30分钟

12.将正好的猪手连盆取出来,盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来

13.然后换成大盘子盖在上面,将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上

14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀(放油芡汁明亮),倒在猪手上即可

 

 

冬天皮肤干燥爱起皱纹,而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。猪手中的胶原蛋白被人体武汉市癫痫病研究医院吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是骨骼中的骨骼。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老~~~

不过,猪蹄中脂肪含量较高,所以我采用了先卤后蒸的方法让猪手在软烂适口的同时,还能够多一点的去除里面的脂肪,并且加了土豆一起蒸制,和结合后吃起来更健康一些,另外用这种蒸扣的方法做出来的成品菜造型也很漂亮,再浇上油亮的汤汁,一端上来马上就会让人眼前一亮~~~

扣猪手

 

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