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干炸肉段的做法,干炸里脊怎样炸脆

时间:2019-07-15 来源:菜谱大全家常菜
 

黄花鱼的做法有很多种,无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸,都简便易做,味道鲜美。不过,黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热,所以易发溃疡的人不宜多食。鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

材料 猪瘦肉3睡眠型癫痫的治疗00克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,精盐、香油、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,淀粉适量,花椒、盐少许。
做法 1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待哪些因素会引起癫痫病发作油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
猪肉用鸡肉替换,则称炸鸡块。
口味变化
花椒盐改用炼乳、白糖汁,则称干炸乳香肉段。
 

推荐夏季养谱春卷火腿蚕豆干炸响铃脆糊在发糊内加入%的猪油或色拉油拌制而成,一般适用于酥河南省伊川县人民医院癫痫科怎么样炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

麻一下:即把主料放入作料内浸渍,多用于干炸菜肴,烹制前临时浸渍一下,使原料入味,时间比较短。挂浆(熘)这种烹饪方法是鲁菜独有的。把切好的肉放在蛋清、淀粉和水的混合物中,抓一抓,放到油锅里炸。捞出来再浇以调好的热汁,或把炸好的肉放到热汁里炒一下。比较有名的菜有酥北京治羊癫疯哪家医院好白肉、熘肉段。苏州人用这种方法做出好吃的锅包肉,不见于鲁菜。又独出心裁地把蔬菜也放到油锅里炸,捞出来再炒,有烧、地三鲜……把不同品种的蔬菜放在一起炒,这也是苏州人的发明,有新三鲜者,卷心菜(大头菜)、、尖椒三样一块炒。我见过有的人家还加进去鸡蛋、,五样一起炒。更有把肉、各种蔬菜以及、豆制品等放在一起炖,所谓烂炖。

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