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锅塌白菜盒的做法_怎么做锅塌白菜盒_如何做锅塌白菜盒

时间:2019-06-19 来源:菜谱大全家常菜
 

  怎么做锅塌白菜盒好吃?学做锅塌白菜盒需要哪些食材?家常美食网为您提供锅塌白菜盒最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅塌白菜盒!

  今天,用白菜制作一道老北京传统的宴席菜肴,叫做“锅塌白菜盒”。之所以称之为改良的京菜,是因为在制作时里面放了一些蚝油,使此菜进一步增加了鲜度,而传统的做法是不放蚝油的,三十年前的北京也没有蚝油,所有餐馆里的调味品都是千篇一律的咸盐、白糖、胡椒面,米醋、酱油、味之素,外加烹调油,而味之素就是现在的味脑外伤引起的癫痫病吃什么药精,那时把它称之为“味之素”。三十年前北京的酒楼、饭庄或饭店里在制作高档菜肴时,如再令其菜肴色味绝佳,就只有使用高汤、奶汤或骨汤了。

  大白菜 300g 末 200g 50g 2个 面粉

  腌制肉馅;猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香,然后撒入少许盐和味精,再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲

  肉末拌匀后放入切好的荸荠粒,再次搅拌均匀滴癫痫病对人脑有哪些损伤入几滴香油备用

  勾兑碗汁;碗中放少许绍酒、酱油和蚝油,兑入适量清水搅匀,然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用

  把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻,然后捞出过凉备用

  沥干白菜叶的水分平铺在案板上,上面放适量肉馅,然后把肉馅包裹好

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  要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好

  把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉,然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液

  在煎锅中把白菜盒码放整齐,两面煎至金黄烹入碗汁

  用微火把白菜盒烧5分钟,然后用哪些方法治疗癫痫旺火收汁

  汤汁收净便可出锅码盘,趁热撒少许香葱末便可上桌食用

  1、白菜要选择新鲜的白菜叶,汆烫后比较柔软在包馅时不易断裂。2、肉末选择瘦一些的为好,荸荠如没有可用少许鲜藕来代替。3、如喜欢带汤汁的菜,可汤汁适当多一些,最后用湿淀粉勾薄芡也可以。

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