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香炒大头菜VS玉米窝头_香炒大头菜VS玉米窝头的做法私家菜

时间:2019-05-17 来源:菜谱大全家常菜
 

同事出差回来,给我带回来当地,湖北襄阳特产之一---大头菜(又名根用芥菜,咸菜,孔明菜),据说是三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用,故又名诸葛菜。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,存放越久味越香。

大头菜具有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,它甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,味道更美。

味之鲜美,香之浓郁的大头菜是人人喜爱的佐餐妙品,于是自己做上主食--玉米馒头来搭配它。为了健康,加入点粗粮玉米粉,但不要加入,一般面粉与粗粮的比例为2:1;窝窝头的形状,也是为了方便放入馅芯。

香炒大头菜,样子看似普通,刚入口也不会觉得惊艳,可是余味悠长,将它放入里,恰到好处的点缀,想要没有食欲都难,最难得的是好吃又不辣,用它来送粥也不错,不管是老人和小朋友都能吃,美味全家共享。

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原料:,大头菜,面粉,玉米面粉,蒜,红辣椒,发酵粉,油。

香炒大头菜VS玉米馒头的做法

1.面粉和玉米粉按2:1混合,加入一小勺发酵粉,加入适量的水;

2.混合成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵;

3.直到面团发酵好,用手指按下来小洞面团不反弹起来;

4.大头菜提前用水泡上30分钟;

5.准备好其它原材料:大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁;

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6.烧热锅,放入适量的油,下入五花肉丁翻炒;

7.五花肉翻炒出微微出油,表面有些焦黄,下入蒜末和红椒丁翻炒;

8.煸炒出香味后加入大头菜丁;

9.继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用;

10发好的玉米面团分割成大小合适的剂子;

11.将其中的一个剂子按压成圆形,另一个分开成两半,搓成小球;

12.在大圆形片上刷层油;

13.将小球包入其中,团在一起但不要封口,倒扣在案板上整理成圆形;

郑州市癫痫病专科医院哪家最好14.整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中;

15.烧锅开水,放上去蒸八分钟;

16.蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球,这样就形成了个小容器;

17.摆放在盘中,将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中,一同摆放桌。

香炒大头菜VS玉米馒头做法小贴士

1.大头菜经过腌制后比较咸,因此要提前用水泡上半个小时;因为提倡少盐,整个炒菜都没放盐,你放盐时可以先尝尝看需不需要放;

2.玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2:1,这样口感更好;揉好面后静置发酵;分割成大小合适的剂子后,最后也按2:1量作为馅心包入,注意要先涂抹一层油,这样蒸好后就很容易的分离开来。<我家小孩无意识的抽搐,口吐白沫,这是怎么回事啊?/p>

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