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炒菜用“绝氧”的方法_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12 来源:菜谱大全家常菜
 

(3)火要旺,用大火将水烧开至沸腾;

(4)一次加入的菜要适量,以加入菜后,水和菜混合体系的温度不郑州什么医院治疗癫痫比较正规低于85℃为宜。

操作时将蔬菜迅速放入滚沸的水中,使其与空气隔绝,水蒸汽的蒸腾又部分驱逐了锅上空的氧气。鄂州癫痫病如何才能治此时蔬菜的成熟条件可以认为是一个近似绝氧的环境。如果在焯菜的水中加些料酒和油脂,能使焯出的菜又绿又亮。

德州癫痫病医院都有哪些用这种方法焯烫的蔬菜,能将有害的草酸和硝酸盐除去90%以上,而对人体有益的胡萝卜素和维生素C则可大部分被保留住。这是烹饪中一湖北癫痫治疗比较好医院种保留蔬菜营养成分的好办法。

(责任编辑:zxwq)

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