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自制100%全麦天然酵种土豆芝香吐司

时间:2019-01-14 来源:菜谱大全家常菜
 

  

  100%全麦天然酵种土豆芝香吐司

  原料中的润滑剂包括:土豆泥,煮土豆的水,,奶粉和食用油。除了把换成天然酵种,还可以加一个蛋,让成品更高大。还可以把食用油换成了麻油,并且在表面用黑芝麻点缀,为吐司增添另一重独特的风味。

  原料:

  酵头:全麦天然酵种(100%水粉比例) 18克,牛奶 29克,全麦粉 54克

  主面团:全麦粉 357克,土豆泥 105克,蜂蜜 19克,盐 6克,水 214克,奶粉 13克,麻油 怎么选择癫痫病的治疗药物15克,蛋 37克,酵头 所有

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100%全麦天然酵种土豆芝香吐司

  制作方法:

  1. 搅拌酵头所有原料均匀,室温发酵12小时至完全膨胀

  2. 把主面团所有原料揉成团,揉至完全阶段。

  3. 把主面团放入容器,室温(23C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。

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  4. 把主面团分割,滚圆,放松回温1小时,二次擀开,卷起,中间放松15分钟),放入模具,盖保鲜膜,发酵至按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),这个面团量在450克吐司模概是9分满,在23C左右发5小时。注意温度不可太低,否则发酵时间过长,面团筋风味受影响。表面喷水撒芝麻

  5. 放入预热375F(190C)的烤箱内烤45分钟左右。我多揉了一点面团,做了一个吐司和一个水立方。面团量比较大,而且有蛋和油脂帮助膨胀,算是很高大的吐司。

  小叮咛:

  1、有天然酵种,土豆泥,蜂蜜,奶粉滋润,即使是100%全麦,组癫痫病主要的诱因有哪些织还是很柔软细密。麻油的特殊香味隐约可辨,口感丰富。

  2、如果想要芝香更浓,可以在面团内再加入一些黑芝麻。

  3、只要配方内有足够滋润软化的原料,发酵和操作手法得当,柔软的100%全麦面包并不是不可能的任务

  4、以上配方适合450克吐司模

  5、总粉量是420克,包括酵种,酵头,和主面团内所有的粉

(责任编辑:吴燕 )

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材料:鸡翅,土豆,青红椒,葱姜,八角,桂皮,香叶,生抽,料酒,油盐。

锅中热油至六至七成时,下入晾干表面水分的薯片,炸至干脆且表面金黄时捞出沥油。

全麦吐司4片、苜蓿芽60克、紫色高丽菜1/4颗、小黄瓜1条、苹果1/2颗、美乃滋适量、芝麻粉适量、花生粉适量、糖粉适量、葡萄干适量、香菜……

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