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大道至简——重新定义核心竞争力

时间:2018-09-12 来源:菜谱大全家常菜
 

“不确定趋势”出自美国被誉为“硅谷精神教父”、著名预测家凯文凯利。他曾早在1994年就著书《失控》准确预言了今天社群网络蓬勃发展趋势,还有大数据、云计算、物联网、网络经济等等。今天,他则预测未来是“不确定趋势”,对于已经习惯谋势发展的人来说,开始有些“失控”。
  
  对于中国餐饮业来说,同样面临“不确定趋势”。从管理者的角度分析,“三高”之后,又有“三慌”,一是业绩慌,消费者需求难把握,经营业绩或徘徊不前或大起大落;二是决策慌,互联网思维花样多,资本搅动诱惑多,何去何从,前程未卜;三是危机慌,食品安全潜在风险多,网络媒体传播杀伤力大,应对能力缺自信。
  
  “第15届中国餐饮连锁发展战略研讨会”3月底即将在厦门召开,又将迎来一次餐饮业思想的碰撞。2014年会议主题“万变不离其宗”,开始探讨“不确定趋势”环境下处于低迷、转型中的餐饮市场如何回归商业本质——产品和服务。而这两年主题围绕“根”依然强调围绕产品和服务,创新具有自身基因优势的核心竞争力。如今,这一竞争力还要重新定义。
  
  过去的2015年餐饮市场创新求变者犹如八仙过海,各显神通。定位理论、好吃战略、产品主义、爆款产品、庸俗营销、团购促销、采购联盟等等,创新之声不绝于耳。借鉴零售业的发展经验,重新定义核心竞争力要以消费者为中心,考量以下几方面:
  
  重消费者定位而不是错位。定位理论的核心是以消费者为中心作为参照物,模仿、 等盯着对手干的方式,反而与消费者错位了。每家餐饮品牌的基因不同,传统的、时尚的、亲民的、个性的等等,同样面临各自群体的挑战,研究消费者才是持久之道。
  
  重吃的乐趣而不是价格。外卖、团购、打折等不会成为主流,换不来忠诚客户,只能为支付金融打工。与零售业不同,餐饮消费者依然传统,重现场美味体验与环境服务,每一个人对高性价比的标准都不同,一味低价不是竞争力。
  
  重品质打造特有卖点而不是噱头。追求爆款不是卖点北京癫痫病治疗专科,品质才是永恒的卖点,能赢得消费者信任。每家餐饮品牌都有地域、产品、工艺、环境、服务等方面的特点,如好吃战略、产品主义都是以品质为中心,以特有的品质满足消费者追求健康的需求。
  
  重+互联网融合而不是跟风。实体经营者不擅长靠互联网+创新营销业务,但应以+互联网形式迎合消费者行为的变化。实体餐厅无论是自建还是应用第三方平台,首先要了解本群消费者的行为习惯和潜在需求,建立自己或共享的互动平台。
  
  重供应链管理而不是简单控制成本。餐饮行业将迎来供应链为王的时代,尤其是已经具有相当规模的连锁企业。供应链的核心是在保证品质的前提下,整合食品安全、物流、采购、产品信息源等,提高效率和质量,建立长效的成本控制机制。
  
  “大道至简”是中国连锁经营协会今年主办的“第15届中国餐饮连锁发展战略研讨会”主题(3月22-23日厦门),将通过百胜、王品、西贝、、、、音乐厨房、、飞果、俏凤凰等品牌,分享和引导餐饮行业从业者去浮躁,抵诱惑,重新定义自身核心业务,共同为消费者创造有品质的商品和服务。
  
                                                                &nbs目前国际国内治疗癫痫最好的方法是什么?p;                 文/楚东
  
                                                                             中国连锁经营协会副秘书长
  
  一、会议日程
  
  2016年3月22-23日厦门
  
  主办:中国连锁经营协会
  
  主题:根——大道至简重新定义核心竞争力
  
  3月22日9:00-12:00
  
  1. 对中国餐饮业发展历史和现状的观察
  
  演讲人:苏敬轼原百胜中国餐饮集团董事会主席兼首席执行官
  
  2. 下山经济——日本经济下行期的企业经营之道
  
  演讲人:中谷贵之日本船井集团船井综研社长兼船井集团大中华区董事长
  
羊癫疯医院  3. 传统连锁餐厅的趋势与挑战
  
  演讲人:陈正辉 王品集团董事长
  
  4. 品牌力量
  
  演讲人:樊娟 胜家品牌咨询创始人
  
  13:30-18:00
  
  5. 2016年,我们想干什么?
  
  演讲人:(1)吴国平 杭州外婆家餐饮管理有限公司创始人
  
  (2)贾国龙 北京西贝餐饮管理有限公司创始人
  
  6.让老板睡个安稳觉——构建连锁餐饮体系食品安全保障机制
  
  演讲人:(1)构建供应链食品安全合规信息共享平台
  
  童 卿 上海美味金文投资控股有限公司总裁
  
  (2)构建原材料食品安全风险防范监控机制
  
  程 军 上海天祥质量技术服务有限公司总经理
  
  (3)构建现场加工环节食品安全保障设施
  
  王 铁 艺康(中国)投资有限公司大中华区总经理 - 4 -
  
  7.走出徘徊,挑战业绩
  
  演讲人:(1)岡田雅道 日本物语餐饮集团执行董事/冈田屋 CEO
  
  (专注、执着,27年保持业绩双增长)
  
  (2)曾立斌 厦门音乐厨房餐饮有限公司CEO
  
  (加盟优质品牌,区域为王策略)
  
  (3)顾捷贝拉吉奥餐饮管理有限公司 CEO
  
  (优化产品、控制成本,应对销售危机)
  
  (4)周游东方众合餐饮有限责任公司(东方饺子王) CEO
  
  (重塑供应链效率,着眼长效业绩基础)
  
  3月23日9:00-12:30
  
  1. 老板,你与消费者错位了
  
  演讲人:张燕玲零点研究咨询集团资深研究员
  
  2. 生活情景化的鹰潭癫痫到哪里治互联网营销趋势ˊ
  
  演讲人:待定
  
  3.动力与模式
  
  (创业动力转化为商业模式的分享)
  
  演讲人:(1)宋 吉 北京很久以前餐饮管理有限公司 创始人
  
  (2)颜 程 上海飞果餐饮管理有限公司 创始人
  
  (3)吴天真 广州苗家制造餐饮管理有限公司(俏凤凰) 创始人
  
  (4)梁 静 天津餐饮管理有限公司 创始人
  
  4. 品质生活改变商业模式
  
  演讲人:中国连锁经营协会
  
  (上述内容如有变动,以现场公布为准)
  
  二、报名程序
  
  请于3月15日前扫描右侧二维码在线报名,或填写
  
  会议报名表(附件3)连同付款凭证底联一并发送至yuqian@ccfa.org.cn。
  
  三、参会费用
  
  1.会议费:含会务、午餐等。
  
  (1)餐饮会员企业3800元/人;
  
  (2)餐饮非会员企业4800元/人;
  
  (3)非餐饮机构9800元/人,需单独申请,仅限董事长、总经理参加。
  
  (非餐饮机构:供应商、服务商、咨询机构、投资机构。)
  
  2.参会优惠:
  
  (1)曾参加2015年“第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”的于3月10日前报名,享受参会费半价优惠。
  
  (2)3月1日17:00前报名的餐饮企业,享受参会费半价优惠。
  
  备注:价格优惠只享其一。
  
  四、会议信息咨询
  
  报名咨询:于倩 010-68784914;王昊 010-68784928
  
  会员咨询:李伟 18610847431

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