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秘制茄子的做法的做法秘制茄子的做法怎么做

时间:2018-06-30 来源:菜谱大全家常菜
 

   原料:茄子(紫色的那种)、酱油、八角、料、葱、蒜、盐、糖(根据个人口味决定是否加)

   准备好原料,现在开始做了。

   1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片,

   2、把葱、蒜切碎,待用,

   3、热锅冷油,加入少量贵阳癫痫病医院哪家好油,待油开始冒,倒入葱段、蒜米,炒香后,倒入茄子翻炒,至茄子成金黄色,加入盐、酱油(稍多)、八角(1个)、料酒(少量),翻炒一下,加入水,末过茄子为宜,盖上锅盖,小火烧,待水差不多烧干的时候,出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。

   以上是大厨介绍的方法,我实践过后,发现一些问题,可能是自己手艺不高的缘故吧,把生茄子倒入油中炒时,油很快就被吸干了,如果再加油的话,最后烧出来就会很银川癫痫医院哪个好油腻,不好吃,所以我改良了一下:先把茄子放水里焯一下,茄子微微变色就赶快捞起,(第一次把茄子都煮软了,最后烧出来都成糊糊了),这样再下油锅炒时,就能使每片茄子吸油均匀。还有如果放很多酱油的话,烧出来的就黑乎乎不好看,所以只放一点点就可以了。根据个人口味还可以加糖和醋,这样做出来又是另一番风味。当然还可以加点肉末,这样做出来会更香。

   可能是加了料酒和八角的原因,这样烧出来的茄子专业治疗枕叶癫痫病的权威医院很有味道,比一般的红烧茄子好吃多了,有兴趣的jjmm不妨试一下。我的室友经常要求我做这道菜,每此都吃的连汤都不剩。

 

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